日吃油量要严格把控,不可忽略
编辑:薇薇 发布时间:2013/6/26
我们生活每餐都是要吃一定的油的,在这方面也是很有争议的,每天到底吃多少油是最健康最科学的呢?健康的人和有疾病的人的食入量的标准又有什么差别呢。
著名的心血管病专家洪昭光说:“预防慢性疾病尤其是心脑血管病应该从公道膳食开端,尤其应该从科学应用食用油开端。”
根据中国养分学会制定的《中国居民平衡膳食宝塔》,专家建议成年人每人天天摄取的油脂别超过25克。而有关调查显示,目前北京、上海等城市人均食用油都超过了80克,远远超过了标准。
北京协和医院养分科副教授于康说,食用油选择不当或进食过量都会增长心脏病发病风险。尽管很多老百姓知道平衡膳食的理论,但能坚持做到却很难,有多少人能做到天天食用油总量不超过25克呢?油不仅吃得过多,而且食用上还存在一些误区。
洪昭光教授指出,国外研讨也以为食用油摄进量天天在25克左右比拟公道,而中国现在食用油量就多了,而且比例也不太公道,油中对人体有益的不饱和脂肪酸偏少。另外,烹炸时油的温度过高,油温越高,油中的不饱和脂肪酸氧化越快,有些脂溶性维生素被破坏,养分成分流失也就越多。
那么,天天油脂的摄取量不超过25克,也就是只有半两,在饮食追求多样的今天是不是有点不现实呢?
洪昭光教授阐明道,烹调的方法很主要,比如凉拌菜就很轻易避免用油过量,有的菜采取煮、蒸、煲的方法基本就不需要油,广东人煲汤是很少用油的,盐也用得少,所以不妨用凉拌、蒸、煮、煲来调理。还有,油不能反复用,反复应用高温油,很多成分都变了,会发生很多致癌物资,像我们吃的水煮鱼,假如那些油是再应用的,对身体的危害就更大。另外,科学公道用油还体现在尽可能选择或搭配食用高端食用油,如核桃油、山茶籽油、橄榄油等,它们所含的不饱和脂肪酸较多,对下降血脂、防治动脉硬化很有好处,但摄进量也应节制在25克左右。高端食用油的价位比普通食用油要高,不过懂得健康理念的人应该清楚,花点钱投进预防,总比将来得心肌梗逝世花钱治病要划算得多,还免往了受罪。因此,科学公道的饮食还需要准确的科学花费领导。
25克油的用量怎么把握?据于康副教授先容,假如把25克食用油放到喝汤用的白瓷勺里,恰好是两勺半。此外,我们也可以选择带有刻度的量壶当油壶,这样可以时时提示自己不要用油过量。
记者到超市懂得,各品牌容量为5升的大桶油最畅销,可见人们摄进超量食用油的不在少数。为了提倡健康的生活方法,北京市政府计划在今年年底前,向居民免费发放限量油壶。届时,北京每户家庭将陆续收到一个限量油壶,初步计划规格为530毫升,油量够一个3口之家吃一周,帮助市民节制食用油摄进量。
专业人士建议市民,把大油壶换成小油壶,或者应用有刻度的油壶,提示自己留心食用油的摄进量。