油炸食品也无害
编辑：威威 发布时间：2013/6/17
提及油炸食品，我们脑中都会想到营养不多，多含饱和脂肪酸，容易导致冠心病等疾病，不 属于健康饮食。所有的油炸食品都是如此吗？其实不是，油炸食品健康食用油是很关键的因 素。
西班牙一项研究显示，长期食用橄榄油或葵花子油制作的油炸食品并不会导致冠心病等 患病风险上升。
马德里自治大学等机构研究人员报告说，在1992年到2004年间，他们对4万多名西班牙 人的饮食习惯和健康状况进行了跟踪调查。西班牙是一个典型的“地中海式饮食”国家，其 食谱中所用的油大多是橄榄油或葵花子油，因此这里的油炸食品与其他许多地方相比在用油 上并不相同。
分析结果显示，在西班牙，长期食用油炸食品并不会导致冠心病风险上升，也不会因此 增加死亡风险，不存在世界上许多地方都曾发现的油炸食品与健康问题间的联系。
研究人员认为，通常人们认为油炸食品是不健康的，是因为制作这些油炸食品时所用的 油，比如猪油，多含饱和脂肪酸，容易导致冠心病等疾病。而橄榄油和葵花子油富含不饱和 脂肪酸，因此用它们制作的油炸食品没有这种患病风险。