营养学家教你正确选择食用油

营养学家研究发现，不同的食用油，它们的营养元素的侧重各不相同，消费者应该根据各自的身体状况和生活方式进行选择，一味选便宜的不对，一味选贵的也不对。
大豆油含有丰富的亚油酸，能预防心血管疾病，人体消化吸收率又高达99%，价格实惠，比较适合老年人食用；玉米油和葵花籽都是油中新贵，近年来销量不断上升。它们的共同特点是亚油酸含量高、维生素E丰富，对于现代人抵御“三高”、预防心血管疾病和延缓衰老很有好处，而且价格适中，是大众化的营养型食用油。因此，对于工作压力大、常吃盒饭的上班族以及女性而言，比较适合选择葵花籽和玉米油。
有些人平时饮食无序，那么，最好就选择调和油，这样能最大限度地保证饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸摄取的平衡；如果你的经济条件允许，则可以适当食用一些橄榄油或山茶籽油。产自地中海的橄榄油能平衡新陈代谢，促进人体发育，防止现代都市疾病和骨质疏松，延缓衰老。产自福建山区的山茶籽油也有同样的卓越功效。但是，这两种油的产量有限、价格也不菲，适合不经常烹饪、崇尚西式家庭美食的消费者。
在选择具体品牌的时候，千万不要相信商家自吹自擂式的宣传，更不要迷信“贵的就是品质好的”。可关心一下该品牌的市场占有率，看看有无权威机构的推荐或认证。比如海狮牌食用油占据了上海市场的半壁江山，不但是上海市名牌产品，还是“南北极考察产品”，价格又公道、适中。选择这样的产品，才是明智之举。