分析下大豆有效干燥的条件
编辑：杰杰 发布时间：2013/6/7
我国是大豆的主要生产国之一。大豆含有大量的蛋白质（３５％～４５％）及脂肪（１９％～２２％），其种皮由四层细胞组成，最外层的栅状细胞排得非常密实，细胞壁也特别坚硬，这样，种皮就成了大豆干燥时水分转移的阻力，在高温干燥介质作用下，粮粒内水分受热后，压力升高，当它不能顺利转移时，表皮容易胀裂，干燥过度时，大豆粒会裂成两半。大豆籽粒结构上的另一特点是发芽孔较大，不易贮藏，其含水率通常为１３％。新收获的大豆必须经过子让干燥或人工干燥才能达到入库标准。
大豆的干燥条件，只能采用更软的干燥条件，当用塔式烘干机烘干时，粮粒的受热温度不超过３０～３５℃，干燥介质温度为８０～９０℃，粮食干燥时间为４０～４５ｍｉｎ，则烘后大豆品质良好，不降低等级。采用双级干燥时，第一级干燥介质温度为９０℃，粮温２５℃，第二级的干燥介质 ８０℃，粮温３５℃，可保证品质，也能使大豆的爆腰率低于０。５％。在生产实践中，烘干工业榨油用的大豆干燥条件是采用干燥介质温度为１５０℃，粮温为５５℃，用较硬的干燥条件，大豆爆腰率达１０％。虽然这种方法对大豆出油率影响不大，但大豆的品质会受到不少损害。建议不使用这种干燥条件。
前苏联规定塔式烘干机烘干大豆的干燥条件是：大豆原始含水率低于１８％时，粮食受热允许温度为３０℃，干燥介质温度为６０℃，采用双阶段干燥时，第一级的干燥介质温度为二级为６０℃，第二级为８０℃；当大豆原始含水率大于１８％时，粮食的受热允许温度为２５℃，干燥介质温度为５０℃，采用双级干燥时，第一级干燥介质温度为５０℃，第二级为７０℃。
随着预热→干燥→缓苏→干燥→缓苏，最后冷却为实际工艺流程，豆类作物方面，均应采用这种干燥工艺。