闲话黑米

黑米又称补血糯米、贡米等，营养价值和药用价值都较高。中医认为黑米性平、味甘，《本草纲目》中记载其有滋阴补肾、益气活血、暖肝明目的功效，用它入药，对头昏、目眩、贫血、白发、眼疾及腰膝酸软等症防治效果俱佳。
黑米营养价值比一般白米高，每百克含蛋白质10克，普通白米仅含6至8克；其蛋白质含人体必需氨基酸达8种，其中赖氨酸含量是白米的2至2.5倍。此外黑米还含有多种维生素和锌、铁、钙、磷等人体必需微量元素，有利儿童骨骼和大脑发育。
黑米中的铁能明显提高人体血红蛋白的含量，对女性及贫血病人有较好滋补作用。黑米的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用，对于慢性病人和体虚的康复期病人有较好滋补作用。
黑米食用时可煮成饭，或与核桃仁、大枣、银耳、莲子等一同熬粥，熟后加冰糖调味食之。因黑米外部是一层较坚韧的种皮，须熬煮至烂熟方可食用，否则很难被胃酸和消化酶分解消化，容易引起消化不良。