玉米:你可能不知道的养分秘密

玉米是我们市场生活中都不可缺少的主粮，基本家家都备有。他的营养成分比较高，常吃能让我们更加的健康。而且常吃玉米让你拥有一双明眸。玉米也是很多人最爱的蔬菜。事实上，玉米不能算是蔬菜，由于它含有很多淀粉，热量较一般蔬菜高，因此在养分学上，玉米被回类为主食类。
中医以为，玉米性平味甘，有开胃、健脾、除湿、利尿等作用，主治腹泻、消化不良、水肿等。
根据营养分析，玉米含有醣类、蛋白质、胡萝卜素、黄体素、玉米黄质、磷、镁、钾、锌等。
老年黄斑性病变（AMD）是眼睛老化所造成的疾病，严重时会造成视力缺损。从很多风行病学的研讨创造，黄体素、玉米黄质，可以预防老年黄斑性病变的发生。
根据１９９４年美国哈佛大学医学院和很多研讨中心一起做的研讨显示，摄取较高量的黄体素和玉米黄质，能下降４３％罹患老年黄斑性病变的机率。玉米含有黄体素、玉米黄质，尤其后者含量较丰，因此玉米可说是抗眼睛老化的极佳补充食品。
玉米中所含的胡萝卜素、黄体素、玉米黄质为脂溶性维生素，加油烹煮有帮助吸收的成果，因此更能发挥其健康成果。
从抗自由基角度来看，美国康乃尔大学在《农业与食品化学期刊》的研讨显示，在摄氏１１５度下，将甜玉米辨别加热１０分钟、２５分钟和５０分钟后创造，其抗自由基的活性依序升高了２２％、４４％和５３％。
市面上的玉米罐头，可供给不同的烹调应用，但玉米易受潮发霉。