分析下影响储粮品质与性的因素
编辑：杰杰 发布时间：2013/6/1
谷物中富含碳水化合物，还含有蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质及维生素。这些丰富的营养物质也为微生物、有害昆虫等提供了生长、繁殖的物质基础。当储藏条件不良时，就可能造成粮食变质、带毒，从而严重影响粮食的安全性。另外，在生产、加工及储藏时不合理使用化学药剂导致化学品残留，也是影响粮食安全性的一个重要方面。
１、微生物：粮食上的微生物主要有细菌、酵母菌和霉菌三类。其中霉菌是对粮食危害最严重的微生物类型。
２、有害昆虫：食品害虫种类繁多，抵抗力强，可蛀食、剥食、侵食及缀食粮食，分解粮食中蛋白质、脂类、淀粉和维生素，使粮食品质、营养价值和加工性能降低；同时，有害昆虫遗留分泌物、虫尸、粪便等，使食品更易污染害虫和微生物，造成食品数量损失和严重危害人体健康。影响粮食安全质量主要是鞘翅目和鳞翅目的昆虫，其中最主要的是玉米象、谷蠹和麦蛾。
３、化学药物残留：为了防治有害微生物、昆虫等对粮食品质、安全性的破坏，常使用一些熏蒸剂，如磷化铝等。有些农户由于缺乏科学储藏知识，甚至直接在粮食上使用高毒、高残留农药，引起粮食安全性问题。