分析下粮食防霉的一些重要途径
编辑：杰杰 发布时间：2013/6/1
（一） 提高粮食质量，增强抗霉能力。
切实保证粮食的干燥，纯净，完整，无虫，无病，增强粮食的抗霉能力是的防霉基础。
（二） 改善储粮环境，防止霉菌扩大污染。
保持粮仓，器材，仓库环境的清洁卫生。不同质的粮分开储存。从而防止微生物的传布感染。
（三） 控制生态条件，制菌防霉。
１ 控制湿度和水分——干燥防霉粮仓内的相对湿度保持在６５％——７０％以下，使粮食保持在与此温度相平衡的安全水分界限之内，谷类粮食水分在１３％—１５％以下，豆类水分在１２％—１４％以下，油类水分在８％—１０％以下。
２ 控制温度——低温防霉可以利用自然低温，在适当时机进行粮食冷冻，或冷风降温，而后隔热密闭保管。或者人工制冷，进行低温冷冻储藏。一般所说“低温储藏”的温湿度界限为温度在１０—１５℃ 以下，相平衡的相对湿度为７０—７５％，基本上可以做到防霉。
３ 控制粮对气体成分——缺样防霉实践证明，通过生物脱氧，或机械脱氧，使粮堆氧气浓度控制在２％以下，或二氧化碳浓度增加到４０——５０％以上，对粮食微生物特别是多种储藏真菌是有抑制作用的。
４ 化学药剂处理——化学防霉到目前为止，许多用于粮粮食上的杀菌剂和抑菌剂都不是很理想的。但一些杀虫熏蒸剂，都有较强的杀菌力。例如，现在多用的磷化氢，就有很好的防霉效果。由于化学药剂对粮食品质和使用安全都有一定的负作用，一般不宜多采用。
国家粮食局成都粮食储藏研究所储藏工程中心长期从事我国的粮食安全储藏研究工作，先后完成过许多国家、部省级和地方政府下达的各种粮食微生物生态学、粮食真菌毒素学、粮食防霉去毒的研究课题，开发、引进、研究出多种粮食防霉技术和防霉剂，为我国的粮食安全储藏技术和粮食防霉技术作出了较大的贡献。该中心目前拥有国内较为完善的粮食微生物检测研究手段，国际上进的真菌毒素快速分析仪器，对外开展粮油食品和饲料微生物卫生指标、真菌毒素、粮食真菌的鉴定、鱼粉掺假等项目的检测服务。