选购健康家用食物小窍门（三）
编辑：月月 发布时间：2013/5/29
在市场上购买食物时，我们经常要担心是否有农药残留、催熟剂、重金属超标、菌群超标、变质等等。如何选 购出 健康新鲜的食物呢？在此教大家一些小妙招。
水果
挑水果先闻闻果香味
有些反季节水果成熟时间快，免不了使用催熟剂，这些水果里含有的激素对人体是不利的，因此要尽量吃自然 成熟的应季水果，少吃反季节水果。
购买时也要注意不要盲目购买色彩亮丽、形状奇怪的水果。一般来说自然成熟的水果表皮上大多能闻到果香味 。购买草莓时，如果草莓中间有空心、形状不规则又硕大，一般是激素过量所致。这样的草莓大多是用了催熟剂或 其他激素类药，颜色新鲜但果味比较淡。购买香蕉也要注意，不能买表皮嫩黄好看但果肉发硬的香蕉，这样的香蕉 也可能用了催熟剂。西瓜使用催熟剂的情况比较多见，如果发现西瓜瓤红得不自然、不均匀，或者西瓜籽还是白的 ，也不要购买。
速冻食品
冰晶和粘连是变质信号
速冻食品常会出现菌落总数、霉菌计数、酸价指标超标等问题。在购买时最好选择有完整包装的，要仔细查看 生产日期，尽量选择出厂日期新鲜的速冻食品，尤其是速冻的肉类和含肉馅的饺子，更要选新鲜的，而如果包装内 有冰晶和粘连，就要谨慎购买。
腌制熏制食品
买泡菜不能图“新鲜”
速冻食品要讲“新鲜”，腌制食品则恰恰相反——刚出锅的可不是最好的。腌制食品如酱菜、泡菜中含有“亚 硝酸盐”等有害物质，在刚腌制完毕时达到最高峰，这时是不建议食用的，千万不要心急，宁可多等一段时间。在 超市中选择酱菜、泡菜时，同样要注意查看和询问生产日期，一般说来，腌制完毕20天至1个月的会比较放心。
熏制食品逐渐盛行，但是很多烟熏的食物中不可避免地会产生一种致癌物质——苯并芘，所以不要作为每日的 日常饮食大量食用，偶尔换换口味是可以的，而在选择上要注意选择有品牌、色泽自然、包装密封性好的产品。
熟肉制品
熟食颜色不能太鲜艳
卖相太好、颜色过于鲜艳的熟肉、熟肠，很可能是人工添加了人工合成色素或发色剂亚硝酸盐，对人体有危害 ，所以要谨慎购买。此外，在选购熟食时一定要注意不要随意从街头购买来历不明的熟食，最好购买有包装、有品 牌的，包装要密封，无破损，要注意包装上的品名、厂名、厂址、生产日期、保质期、执行的产品标准、配料表、 净含量等。
油
转基因油标签上有标示
炒菜最好少用饱和脂肪酸含量高的油类如猪油、牛油、黄油，因为这些油过多食用会危害心脑血管，并增加体 重，最好选择食用植物油。
食用植物油国家标准规定以转基因大豆为原料的食用油必须在标签上给予明确标示。以转基因大豆为原料的， 自然不如的。
此外，最好不要到农贸市场、菜市场随意购买没有质量保障的散装油，而是到正规超市和商场购买有品牌、有 “QS”标志的正装油。
大米
粘手大米切勿买
存放时间很久的“陈米”，味道差，口感较为粗糙。霉变的米绝对不能吃，里面产生了“黄曲霉素”，人食用 以后有很高引发肝癌的风险。所以在购买大米时就要注意其是否有霉变迹象，买回家也要注意防止霉变。
怎样才能挑选出口感、营养俱佳的大米呢？可以通过以下几招判断：
1.看颜色。通常较好的米色泽洁白、晶莹，而陈米或劣质米颜色泛黄且有黑斑。此外，陈米陈化现象较重时， 色泽变暗，黏性降低，失去大米原有的香味。表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈旧 。
2.闻气味。捧起大米闻一闻，陈米会有发霉的气味。正常大米则有股清香。此外，加工处理后的米气味较难辨 别，但用塑料袋包半小时后，就可闻到明显陈味。
3.用手摸。用手摸搓大米表面，正常抛光的米，摸起来有圆滑的感觉。但陈米摸在手上很糙，油米则又腻又油 。有些不法商贩还会用石蜡处理劣质米，这样的米摸起来有粘手感。
