有机大米度夏小诀窍
编辑：月月 发布时间：2013/5/18
夏季天气炎热，空气潮湿，有机大米吸湿性很强，营养物质代谢速度快，而且密度大，积热不易散发，最易陈化 变质、生霉和生虫，是夏天较难保管的成品粮。要使有机大米安全度夏，就必须延缓有机大米的陈化，防止有机大 米霉变和生虫。
一、保持有机大米优良品质，延缓陈化。有机大米由于营养物质在高温高湿的条件下代谢加速，品质会发生劣 变，失去油脂性，失去糯性，清香味消失，出现大量碎米，手捏米粒甚至成粉，降低使用价值。有机大米只能在阴 凉通风的地方自然降湿降水，不能高温烘干或阳光直接曝晒。因为有机大米腰部皮薄，组织疏松，水分出入快，骤 然降温降水会使大米“爆腰”，即腰部大量裂纹，严重时断为两截或碎裂。自然降温降水后的大米，应当存放在干 燥通风的地方，密闭在容器或仓房内贮藏，减少与空气的接触和阳光的照射，减弱大米营养物质的代谢，延缓有机 大米的陈化速度，保持清香可口的品质。
二、低温缺氧密闭防生霉。有机大米经过降温降水以后，选择一天中气温最低的时候密闭起来。可选用塑料袋 密闭，把袋口烫死或用绳扎紧，严密隔绝外部空气进入，使袋内形成自然缺氧状态。再把米袋放入容器或粮仓内， 上面压盖其它粮食，使有机大米处于干燥低温避光的环境，外面湿热空气不易侵入，有机大米保持低温低水分，不 会生霉。也可以把降温降水后的有机大米直接装入容器或粮仓，底部及四周铺好防潮物，上面盖一层塑料布或报纸 ，再上面压盖低温的干细沙土或洁净干燥的麦糠，并把沙土或麦糠压实，不留缝隙，这样也可以起到防热隔潮阻挡 阳光照射的作用，有机大米保持干燥低温，不会发热返潮生霉。
三、低药量防生虫。用塑料袋或容器、粮仓贮存的大米，为了防止生虫，可在密闭以前放入少量的磷化铝药片 ，每立方米1-3克，然后把袋口或容器、粮仓密闭。磷化铝片会在低温低氧的状态下缓慢地释放出磷化氢气体，可 有效地抑制害虫发生。即使水分高些的有机大米，在磷化氢气体的作用下，也能保证在一年内不生虫。食用时可从 袋或容器内取出一部分，然后密封好。取出的大米敞放3天，磷化氢气体就会散尽，不留丝毫残毒，即可食用。