说说四种食用油

近些年来，在我国市场中出现了了品类众多的高端食用油，其中最典型的代表就是橄榄油、红花籽油、山茶籽油和核桃油四种，那么这四种食用油被称为“高级”食用油，到底“高”在何处呢？
先说橄榄油。橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成，保留了天然营养成分。由于橄榄油营养成分丰富、医疗保健功能突出而被公认为绿色保健食用油，素有“液体黄金”的美誉。
橄榄油是从橄榄里提炼的吗？
油橄榄和我们常说的橄榄是不一样的。油橄榄，木犀科齐墩果属常绿果树，又名齐墩果，成熟后呈紫黑色。我们日常所食用的橄榄又名青果，属于橄榄科，果实呈青绿色时，即可供鲜食。
橄榄油有什么独特功效？
橄榄油当中含有较高的单不饱和脂肪酸（65.8%～84.9%）和多不饱和脂肪酸（3.5%～22%）。这些不饱和脂肪酸能促进血液循环，预防心脑血管疾病，提高内分泌系统功能，改善消化系统功能。
橄榄油中含有丰富的微量元素角鲨烯、黄酮类物质和多酚化合物，含有丰富的维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分，能增强人体的免疫力，延缓衰老。
其次是红花籽油。红花籽油来自于红花的种子，外形似葵花籽。
红花籽油和红花油一样吗？
红花籽与我们日常药用的藏红花是不同的。红花属菊科一年生草本植物，而藏红花是鸢尾科多年生草本植物。
红花籽油有什么独特功效？
红花籽油是已知的食用油中含脂肪酸量最高的，达80%以上。亚油酸是两种人体必需脂肪酸之一，可起到预防动脉粥样硬化、高胆固醇血症和高脂血症的作用。
此外，红花籽油中还含有丰富的植物固醇，特别是β谷固醇，具有预防心脏病及癌症的功效。同时，红花籽油中还含有丰富的维生素E，因此红花籽油对于高血脂、冠心病等心脑血管病患者是首选烹调油之一。
再是山茶籽油。山茶籽油是茶籽仁经过压榨或浸出所制得的油脂。茶籽仁是油茶（别名茶籽树）的果实。油茶为茶科山茶属的多年生木本油料作物，与我们日常喝的绿茶、红茶不是一种。
山茶籽油有什么独特功效？
山茶籽油色清味香，油酸和亚油酸的含量高达90%，其中油酸的含量达80%以上。由于它的脂肪酸组成及油脂特性、营养成分等可与地中海地区橄榄油媲美，所以素有“东方橄榄油”的美称。长期食用有利于防止血管硬化、高血压和肥胖病。
另外，茶籽油还含有特定生理活性物质——茶多酚和山茶甙（即茶皂甙），能降低胆固醇并起到抗癌功效。
最后说说核桃油。核桃油是国际上的食用油。
核桃油有什么独特功效？
核桃油中含有高达92%左右的多不饱和脂肪酸，其中人体必需脂肪酸——亚麻酸的含量高达7.9%，是自然界中α-亚麻酸含量最高的植物油脂。因此在促进血液循环、防止动脉硬化及高血压、糖尿病的预防和控制等方面有较好功效。
其次，核桃油中的磷脂含量丰富，能增加细胞活性、提高记忆和智力水平，是重要的补脑元素。
另外，核桃油中的多不饱和脂肪酸比例与母乳相似，是孕妇产前产后很好的滋补品。对婴幼儿来说，核桃油有助于平衡新陈代谢，促进儿童神经系统、骨骼和大脑的健康发育。