水果和果汁不能混为一谈
编辑：小浅 发布时间：2013/5/14
人们喝果汁大多是由于以为有养分，而且好喝。很多人以为果汁可以取代水果，喝果汁可以补充水果中的养分成分（例如维生素c），特别是应该给不爱吃水果的孩子多喝一些，甚至完整取代饮用水。
果汁不能取代水果
老人和小孩适量少喝点果汁可以助消化、润肠道，补充膳食中养分成分的不足。成年人假如不能保证公道膳食，通过喝果汁适量补充一些养分，也算是一种不错的方法。还有些人不爱喝白开水，有香甜味道的果汁能使他们的饮水量增长，保证了身体对水分的需要，的确也是一件好事。
果汁中保存有水果中相当一部分养分成分，例如维生素、矿物资、糖分和膳食纤维中的果胶等，口感也优于普通白开水。比起水和碳酸饮料来说，果汁的确有相当的上风。但是大部分果汁之所以“好喝”，是由于参加了糖、甜味剂、酸味料、香料等成分调味后的成果。
需要提示大家的是
果汁的养分和水果有相当大的差距，千万不要把两者混为一谈，果汁不能完整取代水果。首先，果汁里基本不含水果中的纤维素；第二，捣碎和压榨的过程使水果中的某些易氧化的维生素被破坏掉了；第三，水果中某种养分成分（例如纤维素）的缺失会对整体养分作用发生不利的影响；第四，在果汁生产的过程中有一些添加物是必定要影响到果汁的养分质量的，像甜味剂、防腐剂、使果汁清亮的凝固剂、防止果汁变色的添加剂等；第五，加热的灭菌方法也会使水果的养分成分受损。因此，对于能够食用新鲜水果的人来说，全部的水果永远是养分学上最好的选择。