教你怎么把香椿芽变成香椿酱
编辑：薇薇 发布时间：2013/5/4
现在正是吃香椿的时节，嫩嫩的香椿芽带有浓浓的清香，很是柔软，口感非常的好，很受大家的喜爱。
制作过程：
1、选择新鲜、柔嫩的香椿芽为原料。
2、摘除香椿芽上的老梗、黄叶等不可食部分。
3、将选好的原料放入洗涤槽中，用流动清水充分洗涤干净，捞出沥去水分。
4、分别按原料量的20%加入食盐和水，用多功能食品加工器打浆，使其成为均匀的浆体。其原辅料配比为∶1公斤时椿加食盐和水各200克。
5、取四旋瓶进行清洗、消毒、沥干，然后将香椿浆直接装入拧紧，经过2个月后熟，即为香椿酱成品。其含盐量为14.3%。