板栗养分高 但不宜多吃
编辑：小浅 发布时间：2013/4/23
板栗属于坚果类，但它不像核桃、榛子、杏仁等坚果那样富含油脂，它的淀粉很高。干板栗的碳水化合物到达７７％，与粮谷类的７５％相当；鲜板栗也有４０％之多，是马铃薯的２。４倍。鲜板栗的蛋白质含量为４％至５％，虽不如花生、核桃多，但略高于煮熟后的米饭。
但某些方面板栗的养分更高于食粮。栗子的维生素B１、B２含量丰盛，维生素B２的含量至少是大米的４倍，每１００克还含有２４毫克维生素C，这是食粮所不能比拟的。人们恐怕很难想到，鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰盛的西红柿还要多，更是苹果的十多倍！栗子所含的矿物资也很全面，有钾、镁、铁、锌、锰等，固然达不到榛子、瓜子那么高的含量，但仍然比苹果、梨等普通水果高得多，尤其是含钾突出，比号称富含钾的苹果还高４倍。
亮油油的栗子还有较高的药用价值板栗有健脾胃、益气、补肾、强心的功用，主治反胃、吐血、便血等症，老少咸宜。栗子富含柔软的膳食纤维，血糖指数比米饭低，只要加工烹调中没有参加白糖，糖尿病人也可适量品尝它。
栗子的养分保健价值固然很高，但也需要食用得法栗子不能一次大量吃，吃多了轻易胀肚，天天只需吃６至７粒，坚持下往就能到达很好的滋补成果。人们最好在两餐之间把栗子当成零食，或做在饭菜里吃，而不要饭后大量吃。这是由于栗子含淀粉较多，饭后吃轻易摄进过多的热量，不利于坚持体重。
专家提示花费者，选购栗子的时候不要一味追求果肉的光彩雪白或金黄。金黄色的果肉有可能是经过化学处理的栗子，相反，假如炒熟后或煮熟成果肉中间有些发褐，是栗子所含酶发生“褐变反应”所致，只要味道没变，对人体没有危害。