几种变质粮食产品的鉴别方法

在市场上出现的原粮或者成品粮，在存放了较长的是将后容易因为环境的变化受热、受潮等发生霉变。但通常对霉变的粮食稍微进行加工肉眼便看不出来了，但其食用品质、营养品质却是无法恢复的，长期食用会发生呕吐、发热甚至慢性中毒现象。
下面就介绍几种常见粮食霉变后鉴别方法：
1面粉--正常面粉为白或淡黄色，略带香味。生霉后颜色变暗、有酸味或哈喇味，若面粉中有许多小粉团，用手搓也不易散开，说明面粉变质已经很严重。
2大米--米粒表面变暗、变黄、变绿，有霉味、臭味等，均说明大米已经霉变了。大米霉变后有可能产生黄曲霉毒素，严重危害人们的身体健康。
3绿豆--正常的绿豆应为清绿色或黄绿色。辨别绿豆时，一是观其色，如是褐色，说明其品质已经变了；二是观其形，如表面白点多或绿豆中空壳较多，说明其已经被虫蚀，没有食用价值。
为了人们的身体健康，涉粮管理部门将严把粮食质量，防止霉变的粮食进入市场。消费者在购买和食用时，要认真辨别霉变粮食，把好入口关。