鲁菜，有“国粹菜”之美誉，还被称之为“八大菜系之首”。鲁菜具有历史悠久、技法丰富、难度高、见功底等多重优势，因此，备受市场追捧。
在当今快节奏生活的大背景下，鲁菜却因其精细化的特点所受限，亟需找到产业化、规模化、预制化，更贴近市场的“突破口”。
目前，预制菜产业发展如火如荼，而山东已成为国内预制菜产业中的翘楚。山东的蔬菜、肉蛋奶位居全国产量，一年的农产品产值破万亿，山东还是中国粮食的供应基地，是其他省份无可比拟的，因此，预制菜产业发展火热可谓理所当然。
身处预制菜产业大省，鲁菜该如何发挥产业优势、重振菜系声威？
政策加持，山东预制菜产业遍地开花
近年来，随着山东省地方政府以及协会各项政策和标准的推出，鲁菜走向全国化的进程正在不断加速。2022年，山东预制菜产业联盟发布了四项预制菜团体标准；2023年，山东（济南）预制菜产业园建立，这是全国省会城市预制菜产业园。
政府，更加激发了市场对预制菜产业投入的热情，山东诸多城市发出进军预制菜的集结号后，吸引了一批一批的市场主体入驻，预制菜产业发展在山东呈现出了“多点开花”之势。潍坊、烟台、临沂、德州、青岛、淄博、威海等山东预制菜产业“雁阵型”产业集群已现雏形，扎堆的预制菜企业不下9000家，龙头企业不下200家，形成了“头雁企业+雁阵集群”的预制菜产业集聚发展模式，产业实力雄厚。
目前，山东省预制菜企业数量高居全国首位，企查查数据显示，截至2022年8月，有9200多家。此外，还有9家A股预制菜概念公司，分别是春雪食品、龙大美食、双塔食品、东方海洋、得利斯、惠发食品、好当家等。
背靠雄厚的预制菜产业资源，鲁菜推广和市场开拓轻易而举。鲁菜的“技艺”预制化、正宗“鲁味”预制化，产业兴盛必将以鲁菜为代表的中餐走向全国、甚至世界。
预制菜重新演绎经典风味，鲁菜产业大有可为
众所周知，鲁菜具有质地优良、以盐提鲜、以汤壮鲜嫩等特点，讲究咸鲜纯正，突出本味，注重健康养生、调和得当，具有广泛的推广意义，而预制菜工业化、标准化不仅能解决鲁菜工艺精细复杂的制约，还能促进鲁菜批量化快速推广。
鲁菜中许多经典名菜为预制菜产业的发展提供了借鉴意义。比如，糖醋排骨/鲤鱼/里脊、木须肉、红烧大虾、拔丝山药、红烧大肠、把子肉……鲁菜预制菜化，用工业化的手段重新演绎经典风味，重振鲁菜产业。
在这一点上，齐鲁大地的食餐企业早已先知先觉，扛起了鲁菜预制化的大旗，涌现出了龙大、得利斯、春雪、蓝海、诸城外贸、美佳集团、凤祥集团、超意兴、野风酥、鲁味斋、鑫复盛、李全德、知味斋、德州扒鸡等一批龙头企业，他们将包括鲁菜在内的中餐美味以工业化、标准化的方式打入了广阔的新消费市场，践行“好品山东”、让健康美味触手可及。
头部预制菜企业齐聚岛城，共谋中餐发展新篇章
作为中国头部预制菜行业B2B展会，中国食材电商节展会中山东力量占有核心地位，武汉主展上来自山东的食材厂家数量位居，十多年来食材节的不断发展也见证了山东多年来预制菜产业的发展。山东预制菜该如何走出去，如何在本土作战的鲁菜菜系展中亮相，哪些预制菜品更关注山东市场呢？
8月11-13日，良之隆·2023第六届中国鲁菜食材电商节暨第四届中国鲁菜厨师节将在青岛国际会展中心盛大举行，国内头部预制菜企业汇聚，展示新产品、新鲁菜，共襄鲁菜产业发展盛事。
本届展会展出面积12000+平方米，有300+优质展商参展，重点展出各类优质食材和包括鲁菜在内的各类中餐预制菜，携手食材餐饮各界人士创新味道和菜品，激活发展新动能，推动鲁菜产业创新发展。
届时，山东省内的龙大、珍品堂、正兴国际、伟松、信和源、鑫润斋、品铭轩、品家婆食品、雪香罗食品、芳林嫂餐饮、贡海食品、诚宴食品、九腾食品、金泉食品、祥泰浩食品、瑞可莱餐饮、润吉农业科技、独鲅一方食品、玖久同心食品、甄农季海洋生物、颐尔佳食品、东大食品、味易嘉食品、牧歌豆制品、双维食品、圣沣乐港国贸、餐猫供应链、万事如意食品、宋氏海洋、老尹家海参、华清源食品、格利斯食品等食材企业，以及安井、盖世、千味央厨、温氏、王家渡、良之隆、海欣、高金、立高、瑞发德、梅林正广和、潭牛文昌鸡、华山科技、潮庭食品、安琪酵母等国内头部预制菜企业都将参展，并带来新的拳头产品，预制菜行业发展新潮，并为鲁菜预制化提供多样化的解决方案，推动地区餐饮业发展。
齐鲁大地预制菜企业及国内头部预制菜企业集结山东青岛，共谋鲁菜预制菜产业发展新篇章。