中秋节吃月饼是的传统习俗，近几年，月饼在“遇冷”，然而在美国，月饼却逐渐成为热销甜点。对于喜欢甜点的美国人来说，月饼是不可多得的新鲜甜点。
回看月饼市场的严峻形势，很多企业都陷入转型的迷雾，面对海外市场，企业更是局限在“外国人不过中秋，不吃月饼”的固定思维，不敢想，不愿投入。然后美国商家面对市场积极创新，将传统食品从华裔和亚裔社区带进主流市场，并不断创新出新奇可口的口味来吸引顾客，为月饼从华人的节令食品华丽转身为西餐桌上的甜点提供了基础。月饼企业是否看到了月饼的另一个发展方向？又是否能调整策略把握机遇，成功冲出走向世界？
2015广州烘焙展组委会意识到了月饼市场的现状，也看到了潜在的无限商机，并希望在源头上积极寻找针对问题的解决方法。组委会提出，月饼作为中秋的代名词，蕴含和传承了五千年的传统文化，无论是海外还是国内，仍然有广阔的市场空间。然而在如此严峻的市场形势下，弱肉强食的市场竞争月饼企业面临行业整合和洗牌的危机。针对国外的月饼市场，企业更要把握到发展的趋势，意识到潜藏的机会。绿色、低糖、低脂、、营养健康概念成为月饼发展的主旋律，以市场为导向创新口味也是新一轮的消费需求。月饼企业要以产业链为纽带，从馅料、包装、价格等方面下手主动创新，寻求新的出路。
因此，组委会特别策划2015月饼馅料采购会暨高峰论坛，定于2015年5月22日-24日在广州琶洲保利世博馆与广州烘焙展展同期举行。本次大会组委会正视市场问题，以大胆、创新、新颖、为办会宗旨为中小企业提供新的一个平台，邀请行内专家分析市场，商讨技术革新，整合行业资源，与企业一起为产业的复兴壮大做出努力。