2015华北春季糖酒会-马家烧麦

    2015华北春季糖酒会快要开展了，广大业内人士都非常期待参展，为了让大家在参加展会期间能够品尝到为正宗的沈阳美食，接下来小编为大家介绍一款当地的特色美食——马家烧麦。

    马家烧麦，是辽宁沈阳地区特殊风味的汉族小吃。早在清嘉庆元年(1796年),由 马春开创至今，已有200多年的历史。当时没有门市，只是以手推独轮车来往于热闹街市，边做边卖。由于马家烧麦选料严格，制作精细，口味好，造型美观，所以深受群众欢迎。清道光八年(1828年),由马春之子马广元在小西门拦马墙外开设了两间简陋的门市，立号马家烧麦馆，此后营业繁忙，远近闻名。后几经变迁，1961年才坐落在小北门里，即现在的马家烧麦馆，由马氏后裔第五代的马继廷担任技术指导。马家烧麦的独到之处：用开水烫面，柔软筋道，用大米粉做补面，松散不粘，选用牛的三叉、紫盖、腰窝油等三个部位做馅，鲜嫩醇香。制馅要求严格，须将牛肉剔净筋膜然后剁碎；用清水浸喂，加调料拌匀不搅，呈稀疏状的“伤水馅“,拢包时不留大缨，形如木鱼，成熟后皮面亮晶，柔软筋道，馅心松散，醇香味好。其外形犹如朵朵含苞待放的牡丹，令人望而生涎。

    如今马家烧卖还经营了中式连锁快餐店——快客马。