料酒是常见的调味品，炒菜的时候放料酒是很多人的烹饪习惯，炒菜的时候什么时候放料酒呢？炒菜放料酒要注意什么？哪些菜放料酒合适？下面一起来看看吧！
炒菜时料酒什么时候放？
出锅时放。
料酒中含有大量的酒精，酒精具有挥发性，加热的时候会加速酒精的挥发，炒菜的时候放酒精挥发，会去除腥膻味、提升食物的鲜度，所以，料酒炒菜时放料酒较好。
炒菜放料酒有什么好处？
去腥提鲜
料酒中含有大量的乙醇，乙醇具有挥发性，挥发过程中可以去除食物腥味，增加鲜味，提升口感。
促进食欲
料酒中含有丰富的氨基酸以及糖类物质，受热后会形成芳香醛，炒菜的时候放些料酒可以提升口感，增进食欲。
增加营养
料酒中含有多种氨基酸，例如苏氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸等，在食物中放料酒不仅是提味，还能为身体补充营养元素。
哪些菜放料酒合适？
做荤菜时放料酒。 而且不同的荤菜有不同的食用方法，要根据不同的菜品选择料酒的剂量和倒入时间，还建议烹饪时不宜放入太多的料酒，以免影响菜肴口感。 烧鱼：鱼煎熟之后放料酒。 炒肉：肉丝炒熟之后放料酒。 汤类：水沸腾后再放料酒。 炒虾：虾仁熟了之后再放料酒。
炒菜放料酒要注意什么？
料酒的味道比较重，炒菜的时候不宜放得过多，不好把握剂量的话可以倒在瓶盖上，放一小盖就可以了，放得过多容易引起酒味过重，影响口感。
炒菜时料酒什么时候放？炒菜放料酒有什么好处？炒菜放料酒要注意什么？哪些菜放料酒合适？以上就是小编了解的相关内容，大家可以了解关注一下哦！