很多人喜欢吃海鲜，而海参由于其高蛋白又味道鲜美，得到了广大海鲜爱好者的独选，但是面对如此美物，如何才能将其鲜美发挥到很好，做到既健康又美味呢？其中一道重要工序就是“发海参”，所谓海参的发法可不是简简单单的用水泡，其中的细节还需注意！
海参的发法细节
1.全程都要用纯净水
在无油且干净的容器里面，用纯净水对海参进行清洗，将其表面的盐分和杂质搓洗掉，再冲洗干净。之后倒入新的纯净水进行一次泡发，一次泡发结束要用纯净水进行刨洗，刨洗后纯净水煮熟后换水二次泡发。
2.注意换水
在一次泡发和二次泡海参的过程中一定要注意换水。如果第1次泡发的时间是48个小时，那么中途每隔八个小时以上就换一次水，如果时间不予许，迟也要12个小时换一次水。第二次泡发的时长和换水时间同第1次泡发。
3.注意泡发的水温
由于海参属于海洋生物，在泡发的时候我们需要考虑到水温，这样子吃起来才会鲜而嫩。好的水温应该在0摄氏度至5摄氏度，可以在泡发时放入纯净水制成的冰块，然后放入冰箱的冷藏室，以此保持水温。
4.去污剪筋
在水煮海参之前，我们注意要将海参剪开仔仔细细清洗一遍，因为海参内部还会存留着一些污渍和细沙，这样吃起来就不怕没洗干净了。在剪去沙嘴和内筋的时候，要将内壁上的白筋都剪短，以防影响海参泡发。
5.海参一定要煮熟
在二次泡发之前，煮海参一定要将海参煮熟了，煮熟的标准就是用筷子一戳就能戳透了，海参可以自然下垂，这样子煮熟后自然放凉就成了。
要想得到美味的海参，就需要好好了解一下海参的发法，在营养的基础上泡发好海参，细节决定成败，好的泡发决定好的海参食法。不过在享用美味的海参时，记得少食多餐！来源：九州醉餐饮网