我国人一直有喝汤的习惯，鱼汤是一种很滋补的汤品，鱼汤的营养十分丰富，且根据用的鱼的品种不同，功效也不尽相同，好的鱼汤要具有汤色奶白，香气扑鼻的特点。但是对于很多人来说，如何给鱼汤去腥是一个大难题，今天来给大家介绍几种鱼汤去腥的方法。
一、鱼汤去腥的方法
1.烧鱼汤前先将鱼放进锅中煎至两面金黄，这样不但可以去腥而且会使鱼汤成为奶白色，之后放入料酒、葱结、生姜，生姜和料酒都可以去腥，葱和鱼一起烧会让汤更好喝。之后加入冷水烧开，先不要翻动鱼，直到水开后在翻动鱼，并且出锅前加一点醋，这样鱼汤就不会有腥味了。
2.如果不喜欢生姜的味道，我们也可以用香菜来代替生姜，香菜也有很好的去腥作用。
3.或者在煮鱼汤的过程中加入一些蘑菇如杏鲍菇，也可以达到去腥同时提鲜的作用。
4.在鱼下锅前先放两粒八角在锅中进行炝锅，之后捞出八角在下锅做鱼汤，这样也可以达到去腥的目的。
二、鲫鱼汤的做法
鲫鱼汤是我们平时经常喝的一种汤，鲫鱼汤想做到汤汁奶白、口感鲜美只需要按照下面的方法做就可以了。
1.准备鲫鱼、豆腐、香葱、盐、白胡椒粉、生姜、白醋。
2.鲫鱼洗干净，刮去鳞片，取出内脏，用厨房纸擦干备用。
3.豆腐切块，生姜切片，葱切小段备用。
4.锅中加少量的油，烧热后下入八角和姜片爆香，之后将八角捞出，放入鲫鱼煎至两面金黄，注意要用小火煎，以免煎糊，反面时候注意不要弄破鱼皮。
5.当鲫鱼煎好后，加入开水没过鱼身，注意要放开水，这样鱼汤会比较白。先用大火煮，待汤汁成为奶白色后，转中火继续煮十几分钟。
6.之后可以加入切好的豆腐，继续炖个五六分钟，之后撒上葱花就可以吃了。
7.这道鱼汤在煮的过程中也可以加入杏鲍菇或者白玉菇、蟹味菇等，菌菇和鱼同煮味道更佳。
8.这道汤的要点就是：煮鱼汤的时候一定要加入热水，并且大火烧至水滚开，这是因为油脂和水通过蛋白质的作用，在高温下会进行乳化，汤汁才会成为奶白色。
在这个寒冷的冬天，喝一碗热乎乎的鱼汤，整个人身体都会暖和起来，同时鱼汤富含丰富的营养，而且做成火锅也不错。学会了这几个鱼汤去腥的小窍门，也学会了怎样做一锅奶白鲜甜的鱼汤，在这个冬日，不妨为家人做上一次吧！来源：九州醉餐饮网