油，是每家每户做菜离不开的必需品，无论你做什么样的菜色，蒸、炒、煎、炸等等，都离不开油的润色。油能够增添菜品的色泽，成为菜与锅之间和谐相处必需的介质。和外国比起来，人除了在家里做菜时使用植物油之外，还有一种使用更为广泛的食用油——猪油。
说到猪油，几乎所有人都会说自家也有。没错，猪油并不稀奇，是厨房必备的食材之一，可以说默默无闻，但是却又是必不可少的，几乎是在根源上影响了人的饮食习惯。今天我们就来谈一谈猪油。
从猪肥肉中直接提炼榨取的油脂，被我们叫做猪油，有些地区也叫做荤油或者白油，气温稍低的情况会凝固成白色或者淡黄色的固态油。猪油有着其它任何植物油无可替代的独特香味，能够大大的促进人的食欲。人好吃猪油，用猪油做出来的菜品和食物数不胜数，南方地区的家庭更是喜爱猪油，几乎每一餐都少不了用猪油来烹制菜品。
猪油由于拥有很高的热量，胆固醇含量也很高，所以长时间以来都被认为是不怎么健康的食品，其实这种看法是相当片面的。猪油主要的就是能够提供大量的热量，在以前人们普遍需要进行高强度的农活的时候，吃猪油能够很快的补充力气。维生素A和维生素D也被发现在猪油当中有很高含量的存在，而且人体对猪油的消化吸收率很高，所以对内脏有一定的维护滋养功能。
除了用来炒菜能够改善菜的口味，用来做酥皮类的点心，猪油也是必不可少的，用猪油做出来的点心，有一种难以名状的香气，能够大大的吸引人的注意，吃起来更加开胃和细腻。此外，猪油还有对物件的保护作用，用来涂抹铁锅能够有效的防止它生锈，能让皮鞋更加柔软有光泽。我们可以看出来，无论是吃还是用，猪油有一个很神奇的功能，那就是“滋养”。美食家蔡澜就曾不止一次的公开表示自己对猪油这一食物的热爱，不仅多次在自己的书里为它留有一席之地，还喜欢自己用猪油来烹制菜品，美得很。
作为动物油脂，猪油也有它的缺点，过高的热量和胆固醇对老年朋友并不是很友好，此外有某些疾病的朋友也应该注意食用的份量，不可贪多。
做菜放猪油，能够让菜品拥有一种用植物油无法达到的奇妙滋味，下面小编就分享一下平时在家熬制猪油基本的方法！
方法：准备好新鲜的猪板油，用清水冲洗干净，用刀切成条状或者块状，放入锅中，加入少量清水，一饭碗即可，大火烧烤，再转小火慢慢煎熬。猪油会慢慢溢出来，然后猪板油会逐渐缩小变黄，变成所谓的油渣，也是一道做菜的好食材。注意不要开大火熬，防止烧焦，用小火慢熬即可。冷却后用容器装着就可以直接拿去烹饪了！
合理摄入猪油，能够有效增进食欲，保持健康身体，当然吃东西都要有度，也不可贪吃。比植物油更加香醇，不起眼的“它”，却是让菜更美味的关键！来源：油脂网