红烧茄子是一道历史久远的汉族传统佳肴，此菜是素菜中的精细者。鲜香适口，外酥里嫩，味美多汁，大众食品。近期，《回家吃饭》栏目中，大厨给大家展现了红烧茄子的做法，一起来看看吧。
红烧茄子的做法
用料
主料：茄子1条
辅料：油适量、花椒3个、盐适量、蒜3个
红烧茄子的做法
1.把调料切好
2.倒入少量盐，鸡精，料酒，味极鲜，和淀粉拌好调料
3.先放辣椒爆炒一分钟，然后倒入茄子炒至熟
4.然后倒入调好的调味汁，炒几分钟即完成
5.完成装盘
家常红烧茄子的做法
【材料】
茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量
【做法】
1.茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。
2.将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。
3.将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
4.茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅，撒上香葱段即可。
红烧茄子的营养价值
1.保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强的弹性，减低的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效；
2.防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用；
3.抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
红烧茄子的做法就到这里了。中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。因此，小编建议大家多多食用哦。