新疆炒面片，是一道美味菜谱。主要原料是面粉，羊肉，芹菜，洋葱等。由于其味道鲜美、易于烹制而受到人们的喜爱。
制作方法
1.首先重要的就是和面啦，面片因为是要拉开再揪的，所以面要和的软些，多加些水，和面的水里少许搁些盐，这样面比较筋道，和好后，把面做成2个手指粗的长条，抹一点油，放好，盖上盖子省一会儿。
2.然后就是做面片啦，烧开一锅水，让水咕嘟着，就可以一边揪，一边扔到锅里了，把刚才做好的面拿起来，两个手大拇指和食指配合，先压成扁的，然后再拉开，揪成一个一个的小方块丢入锅中拉开，揪片 。
3.重复以上揪片，直到把所有面片都做好，动作要快，否则早下去的面就煮的太软了。煮好后把面片全部捞起，拌点油，放一边待用，一定要抖开，防止面片粘在一起。接下来就开始炒菜，把锅烧热，放入油，先炒羊肉（正宗的新疆菜当然要吃羊肉啦），放点酱油。
4.然后放入配好的蔬菜，芹菜，洋葱，青菜，大概是1:1:1,因为芹菜和洋葱很有味儿，所以这道菜葱姜蒜就都省啦！翻炒一会儿放入番茄块（一个中等大小的就可以），再加入3匙左右的番茄酱（番茄出水，让菜不会很干，番茄酱提味，增加颜色，都很必要），都炒匀后放入刚才煮好的面片，翻炒匀后加鸡精，盐就可以出锅啦，正宗的新疆炒面片就做好啦。