糖霜在古代的时候是一种食物，到如今我们也是能够常常见得到，但是现在的糖霜都是对西式糕点上涂抹的某种糖制的调味品称呼，那么古代的糖霜和遂宁和尚之间有着什么样的关系呢？
糖霜之名，本指糖的颜色白如霜。将甘蔗榨汁熬制后，清者称之为蔗糖，凝结有沙者称之为沙糖，沙糖中轻白如霜者则称之为糖霜。因蔗糖、沙糖都是带紫色的，所以又被称作土红糖、紫砂糖，而糖霜则成为后来的白糖、白砂糖、绵白糖、冰糖的老祖宗。正因为在脱色、结晶等工艺上有显着的技术进步，前人可把糖霜的出现，当做制糖技术中了不起的大事。
的糖霜，是唐太宗李世民下令派人到印度学习蔗糖制造技术后发展起来的，而完善制蔗糖造糖霜的技术则是居住在四川遂宁县的一位姓邹的和尚。
遂宁人王灼写的《糖霜谱》说：“庸大历间，有僧号邹和尚者，不知从来。跨白驴，登缴山，结茅以居。须盐米薪菜之属，即书寸纸系钱缗，遣驴负至市，人知为邹也。取平直挂物于鞍，纵驴归。一日，驴犯山下黄氏蔗田，黄请偿云邹。邹曰：汝未红窨蔗为糖霜，利十倍。吾语汝，塞责可乎？试之，果信，自此流传其法。”
以“凝糖为业”的不少遂宁人在邹和尚的教导下，使制糖霜的技术成为当时的，遂宁的糖霜也成为的产品。此事，祝穆的《方舆胜览》、洪迈的《糖霜谱》亦作过介绍。