1.超市买回冰冻巴沙鱼块儿放盆化开（急用则轻摔碎鱼外冰块，温水化开）

    2.将巴沙鱼倒入少许料酒装盘，放入锅中，大火蒸约10分钟（蒸至肉色发白，有少量白色汤汁即可。直接是用筷子夹一小块儿尝尝是否熟），将盘子端出。

    3.蒸鱼的过程中将大葱和姜切细丝，小葱切小细段（小葱忘拍），备用。

    4.巴沙鱼蒸好端出后，热锅少油，将葱姜丝稍爆香，加入适量蒸鱼豉油加热调汁。

    5.将滚热的豉油葱姜丝汁迅速淋如蒸好的巴沙鱼，再洒上切好的小葱花，美味完成。

    1.塌沙鱼去腮去内脏去鳞后洗净后晾干水。

    2.在碟上放上葱丝，将鱼放在上面。

    3.隔水蒸4分钟后，倒去鱼水。

    4.然后继续蒸4分钟，然后再次倒去鱼水。

    5.加入香芹及淋上熟油即可。