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笋干如何泡发？

笋干如何泡发？

2018/12/8 15:01:09提问者：艳秋 | 分类：干货 | 状态：未解决 | 浏览量：223
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  •     是用淘米水泡发的，泡软后切丝，上火煮软就可以烹饪了。
    2018/12/8 15:01:39回答者：艳秋

  •     1、将笋干浸泡于清水中一个晚上。目的：让附着于笋干表层的笋箾（笋中自带的碱类物质）吸水溶解清洗掉。

        2、第二天，将浸泡一夜的笋干取出，放到高压锅中，加水至浸没笋干高出2cm以上的水量，大火烧至高压锅喷气后改小火再压40分钟。

        3、至第二步，笋干基本上也就泡发好了，为了获得更加纯正干净的笋干风味，建议高压锅中取出笋干后，再将笋干浸泡于清水中3-4小时，洗净。

    2018/12/8 15:01:23回答者：艳秋

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