黑木耳怎样辨别好坏？
2018/10/20 17:27:31提问者：艳秋 | 分类：干货 | 状态：未解决 | 浏览量：198
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1、看颜色：质量好的木耳呈乌黑色，色泽均匀；掺假木耳为黑灰色，并拌有白色的附着物。
2、看外形：优质木耳卷曲紧缩，叶薄且无完整轮廓；掺假木耳由于含有大量米汤和糖，其形态膨胀，显得肥厚，少卷曲且边缘较为完整。
2018/10/20 17:27:47回答者：艳秋
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优质黑木耳呈深黑色，耳瓣略展，朵面乌黑有光泽，耳背呈暗灰色，无结块；朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等；朵形小而碎，耳瓣卷、粗厚或有僵块，呈灰色或棕色的次。有些不良商贩用色素“加工”黑木耳，将其泡在清水中，很快水就会变黑。
2018/10/20 17:27:40回答者：艳秋