原料：

    大闸蟹、生姜、白糖、醋

    做法：

    1、把大闸蟹洗净，用棉绳绑好蟹腿。

    2、蒸锅加水，放4片生姜在内，再将大闸蟹放置在蒸架上。

    3、大火蒸15分钟，关火后焖1分钟。

    4、在小碗内倒入醋，剩下的姜片剁碎末加入，调入白糖，即成姜醋蘸汁。

    5、趁热食用。

    大闸蟹买回来，先别清洗它，先把它放到戴盖的容器中，你给它倒上小半碗高度数的二锅头白酒，立即盖上锅盖，这样下锅的时候会特别老实。

    这个期间，你先调个蘸汁：姜末切碎；倒入醋；蒸鱼豉油；糖搅匀即可。

    将醉了的大闸蟹，冲洗干净，取出备用。

    锅中放水，不用超过闸蟹，一半就可以，放入葱姜；八角；花椒，一斤蟹加入150毫升黄酒，20克盐。

    放入大闸蟹后，大火烧开，小火煮15-20分钟。新鲜美味的大闸蟹就可以出锅了。