介绍一下常见的6种蘸料配方：

    1.将姜去皮切成细丝。碟中放入醋、适量白糖拌匀。放入姜丝，随蟹一同上桌蘸食。

    2.蒜末，葱末，加酱油，醋少许。调好料，用微波炉热一下，超香！

    3.红醋，白糖，姜末，少许味精或鸡精，几滴香油。将醋、红糖和生姜末沿路搅拌匀称，作为调料汁备用

    4.一份好醋（镇江香醋、山西保宁府醋均可）、四份水、适量姜丝，加白糖后放锅里煮开再熬一会儿即可，口味重的多熬一会儿。酸中带甜，又不败阳澄湖大闸蟹的鲜味，可以试试。阳澄湖大闸蟹性寒，姜丝可多放点，多煮一会儿，水也稍多加一点，火侯控制很重要。

    5.凉拌醋+生姜丝，多浸泡一下就可以当沾料了，又清爽，口味又不重

    6.吃螃蟹时，配姜末和醋汁，可以中和螃蟹的寒性

    1、酱油+醋+糖+姜末+葱花+盐蒸锅上蒸两分钟；

    2、出锅冷却后淋入芝麻油。

    清蒸大闸蟹的做法

    材料：大闸蟹，白酒，生姜，香油，黄酒等。

    做法：

    1.将大闸蟹放在较小的盒子中，往里面倒一些白酒，过一会儿大闸蟹就醉晕了。

    2.将醉晕的大闸蟹取出，在流动的清水下用小毛刷将大闸蟹刷洗干净，再一个个捆好。

    3.蒸锅内放水，大火烧开，烧开后放上大闸蟹，继续大火蒸15~20分钟至大闸蟹变色即可。

    4.将生姜切碎末，倒入香油，食醋，黄酒调好料，取出大闸蟹即可蘸酱食用。