健康的小龙虾，虾头和虾体连接，身体“丰满”有弹性，“弹跳力”好。被污染的小龙虾，头部比身体大一倍，壳厚肉少。不新鲜的小龙虾，虾头与虾体连接易断掉，无弹性，肉质发红。

在餐馆吃小龙虾时，如果发现龙虾的尾巴是直的，那么这些龙虾在下锅之前已经是死虾了。如果是弯曲的，蜷缩着身体的，肉质比较紧密有嚼劲的，就表示是活虾做的，尽情吃！

    看个头。人工养殖的健康小龙虾，拥有“五五”分的身材，即头和身子差不多长，个头都差不多，颜色鲜亮，“白肚皮”，有腹毛。如果是来自污染水域的小龙虾，头大身子小，长得跟个痴呆似的，个头大小不一。颜色呈现褐红或铁红，关节、腹部不干净，头部有污物。就生长环境状况而言，野生的小龙虾被污染的几率要大一些。

   没有污染的小龙虾，含有一股“鱼”腥味，即虾腥味。而被污染的小龙虾一般有重金属的味道。