主料：青虾1500g，豆芽菜100g

    调料：各种香料适量，正宗辣妹子3g，香辣牛肉酱3g，味素2g，辣椒红油2g，五香粉2g，盐4g，高汤500ml，紫苏少许，油5g

    做法：

    1、青虾清水加少许盐静养1天，期间数次换水。

    2、倒入大量二锅头、白醋、盐，用刷子将虾身虾腹刷洗干净。

    3、虾去头除腮抽肠开背，清水冲洗干净。

    4、坐锅起大油，下龙虾过油爆红。

    5、坐锅起油，下八角桂皮香叶丁香白胡椒干姜等香料爆香。

    6、下龙虾翻炒1分钟，下辣妹子、香辣牛肉酱、味素、辣椒红油，翻炒均匀。

    7、加高汤，大火煮沸，下紫苏、盐、五香粉，转小火，焖煮15分钟。

    8、豆芽打底，虾和高汤入干锅或火锅，撒葱段即可食用。

    注意：买虾的时候就应该检查一下虾腹是否干净，干净的虾是塘养或野生的。虾很脏，要用清水静养至少一天，然后用二锅头、白醋、盐浸泡，小刷子手工清洗。

    主料：小龙虾500克

    调料：辣椒（红，尖，干）20克，花椒5克，植物油50克，白皮大蒜5克，姜5克，八角5克，桂皮3克，盐3克，酱油5克，料酒5克

    做法：

    1、活虾买回来先养两天，让虾把身体里的淤泥吐尽；

    2、虾一定要洗干净，必要时用刷子刷；

    3、将虾过油，待表面呈红色捞起；

    4、将辣椒、花椒放入油中炸出香味；

    5、放入蒜和姜用中火炒出香味；

    6、把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水用大火烹煮；

    7、一分钟后放入盐、酱油和料酒闷一下；

    8、待桂皮、八角的香味浓郁时，再加适量水；

    9、继续煮半个小时左右，待水熬成浓汁时，便可出锅了。