木耳海参猪肚汤

    基本材料：猪大肠500克，木耳30克，水发海参250克。

    做法：

    1、木耳用清水浸开，洗净，海参洗净，切丝，猪大肠洗净，切小段。

    2、把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1-2小时，调味供用。

    3、耐心等候美食出炉。

    这个汤中木耳性味甘平，含有多种维生素，有养血益阴、滋润肠燥的作用，而海参性味甘咸温，功能益精、养血，这两样搭配在一起熬汤，补养阴血、滋润肠燥，可以治哦。

    葱烧海参（传统做法）

    配料：水发小海参1000克精盐2克大葱105克味精3.5克青蒜15克湿淀粉10克姜末5克鸡汤200克姜汁27.5克糊葱油50克白糖27.5克熟猪油150克酱油12.5克（约耗75克）绍酒15克

    做法：

    1、将水发嫩小海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水。把大葱分别切成长5厘米的段（100克）和末（5克）。青蒜切成长段。

    2、将炒锅置于旺火上，倒入猪油，烧到八成热时下入葱段，炸成金黄色时炒锅端离火中，葱段端在碗中，加入鸡（50克）、绍酒（5克）、姜汁（2.5克）、酱油（2.5克）、白糖（2.5克）和味精（1克），然后用旺火蒸1至2分钟取出，沥l去汤汁，留下葱段备用。

    3、将炒锅置于旺火上，倒入猪油（25克），烧到八成热时，下入白糖（25克），炒成金黄色，再下入葱末、姜末、海参煸炒几下，随即下入绍酒（10克）、鸡汤（150克）酱油（10克）、姜汁（25克）、精盐、糊葱油（20克）和味精（2.5克。）待烧开后，挪到微火上火靠5分钟，把汤汁火靠2/3，再改用旺火，边颠翻炒锅，边淋入调稀的湿淀粉勾芡，使芡汁都挂在海参上，随即倒入盘中。

    4、将炒锅置于旺火上，倒入糊葱油（30克），烧热后下入青蒜段和蒸好的葱段，略煸一下，撒在海参上即成。