海参发白是不是发霉了？
海参含有较高的营养价值，它适合食用人群较多，那么海参发白是不是发霉了？海参发霉了还能吃吗？
2018/6/21 14:55:22提问者：湘云 | 分类：水产 | 状态：未解决 | 浏览量：561
我来回答:
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发霉的海参：
颜色纯白（添加了盐或淀粉）或黑的发亮（碳粉上色），体表可见明显的盐粒结晶，干参饱满但背部刀口处充满杂质甚至在加工时根本没有将内脏，嗅起来无味或有发霉的味道，水发后参体破碎，内里、筋与参体脱离，呈现黄色甚至黑色。
2018/6/21 14:55:34回答者：湘云
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新鲜的海参：
颜色灰色（自然色）或黑色（加草木灰），干度足、稍显干瘪但背部开口外翻，杂质少、嗅起来有新鲜的海鲜味。水发后颜色应为深咖啡或黑色，参体完整、肉质厚、弹性强，内里与五条筋完整并呈现白色，每斤干参可水发出不低于七斤的水发参。
2018/6/21 14:55:32回答者：湘云