玉米油食用技巧

    1.不加热至冒烟，因开始发烟即开始劣化。

    2.勿重复使用，一冷一热容易变质。

    3.油炸次数不超过3次，并使用较耐高温的油。

    4.不要烧焦，烧焦容易产生过氧化物，致使肝脏及皮肤病变。

    5.使用后应拧紧盖子，避免空气接触，与空气接触易产生氧化。

    6.避免放置于阳光直射或炉边过热处，容易变质，应置于阴凉处，并避免水分渗透，致使劣化。

    7.使用过的油千万不要再倒入原油品中，因为用过的油经氧化后分子会聚合变大，油呈黏稠状，容易劣化变质。

    可以的。无论玉米油还是大豆油都主要是脂肪酸，炸东西没问题的。

    星厨美食评审、世界主厨刘一帆特别强调：“油炸使用玉米油，玉米油的油烟比较低，可以保存食物原汁原味的感觉”。