1.先将带鱼加点盐码入底味，姜片和白酒帮助去腥；腌制好的带鱼块下锅前要裹上一层薄薄的生粉；热锅热油，将带鱼块放入锅中，这样避免扒锅，将带鱼煎至两面金黄。

    2.锅中留少许底油，先爆香姜末，再炒番茄酱，加入点水熬汁，放入带鱼块在茄汁中焖熟，注意中间翻一、两次面，让味道进入。

    材料：带鱼、番茄酱、姜、白酒、糖、生粉、油盐。

    做法

    1.带鱼洗净后切成块，加入白酒、盐和姜片。

    2.涂抹均匀后腌制一会儿。

    3.将腌制好的带鱼块表面涂抹一层薄薄的生粉。

    4.烧热锅，加热油，将裹有的生粉的带鱼片放入锅中，连姜片一起放入。

    5.带鱼表面煎至金黄后翻一面，再煎至金黄后拿出来。

    6.留些底油，加入姜末煸炒。

    7.煸炒出香味后放入番茄酱一起翻炒。

    8.加入适量的水煮一下。

    9.煮开后放入刚刚煎过的带鱼块。

    10.加入适量的盐和糖调味。

    11.加上盖煮上三分钟，中间翻动一次。

    12.大火收汁。

    13.摆入盘中。