主料：新蒜5斤，糖500克，白醋330克，盐160克，水适量，

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    1.紫皮新蒜剥去外衣，要留一层，不要露出一瓣一瓣的，去蒂，洗干净。

    2.用淡盐水泡两天，盐是额外的用量，中间要换水，还换淡盐水。

    3.捞出，晾干水分，我还腌了些一瓣一瓣的。

    4.糖、醋、盐都放锅里，到上适量清水烧开，要能淹没蒜的水量。

    5.晾凉以后，把蒜和糖醋汁都倒入提前洗好晾干无水无油的容器里，密封好，腌上三天或一周就可以了。

    可以。

    酱油腌糖蒜的做法

    用酱油腌糖蒜的主要材料有大蒜、水、酱油、糖。

    1）先挑选好一些大小新鲜的蒜，然后再清洗干净，再把根须要切去，再刷去外层的一层老皮，然后再把后把蒜头一层一层地整齐地码在小缸里而，我们在码一层蒜的时候要再洒上一层盐，一般5公斤的蒜需要用盐量是60克。

    2）接下来就是把水放进缸里，一般5公斤的蒜需要加上150克的水，加这些水的目前的是让盐溶化掉。

    3）泡了蒜以后，十二小时以后是要换水的，再给缸里加干净的凉快水，水要浸过蒜才行，三天后再换一次水，以后是每天换一次水，连续浸上七天，这样做是为了去除蒜的辣味道。

    4）这时候再把糖和酱油都加进去，如果想颜色淡一点的，可以少放一点酱油，先把将蒜从缸中捞出来，然后再装入盆里，用手把白糖均匀地搓到大蒜上面去。然后再把大标码进坛子里，每阗一层，再加上一层的糖。

    5）糖的用量一般是0.5公斤蒜需250克糖，放好了以后，就可以用开水开一碗盐水等凉了以后再倒进坛子里，再加上少量的醋，再把口盖上，放到阴凉的地方，放上五天就可以吃了