1、统计，每年入冬后，口腔病患者会比其他季节增加15％以上，这与口腔黏膜被热食有关。火锅浓汤的温度通常可达120℃，如果取出即吃，就容易口腔、食道及胃黏膜。因此，人们吃火锅千万不可心急，是把涮出的食物先放在碗里凉一凉再吃。

    2、吃火锅时喝汤要趁早，否则涮得时间越久，汤中所含的有害残留物，如亚硝酸盐的含量就越高。

    3、火锅桌上，畜禽内脏类食品比较常见，这种饮食习惯不利于人们的健康。随着农药、化肥、添加剂等在食品生产过程中的应用，动物的内脏作为代谢器官，往往成为这类有害物质的“过滤器”和“贮存器”，尤其是肝脏、肺脏，所含的病原微生物和残留量。