做好霉豆腐的4个要点：

    1、选豆腐：制作霉豆腐的豆腐还是石膏水做的好吃，豆腐要嫩一点的。在北方买不到石膏做的豆腐，那就买尽量嫩一些的吧，如果太老的豆腐做出来会很干，影响口感和味道；

    2、温度：在老家让豆腐发霉的时候，都是用稻草，一层稻草一层豆腐一层一层往上放，上面放上棉被之类的东西，一般到一个星期左右，霉就长出来了。白色的霉，每块霉豆腐有那么长的白霉，纯白的霉，看上去很漂亮。在北方没有稻草，只能用篦子，温度要保持到12~18度左右，只要看到像上图发酵好的样子就可以；

    3、配料：发酵好的霉豆腐要根据个人的口味加入不同的作料进行第二次发酵，我用的是1：1：0.3辣椒面、盐、花椒面；

    4、存放：做好的豆腐是放入瓦坛中保存，再在上面淋上一层白酒，这样存放个一两年都不会坏，而且香，但一定要在坛子的边上放上水，防止空气进入，要不定期清洗坛子边边上。一般过一个月再吃，毕竟发酵过，时间长一点好一些哈，要少吃哦。

    霉豆腐虽然是一种发酵的豆腐，但是并不是说明这一食物是一种坏了的食物的。有不少人都是爱吃霉豆腐这种食物的，但是他们担心吃这种食物对于人体不好。我们知道普通人是可以吃霉豆腐这一食物，但是不知道孕妇能不能吃霉豆腐。因此我们就要认识一下这方面的知识。

    1、孕妇慎吃豆腐乳的原因：豆腐乳是营养学家所大力推崇的健康食品。它的原料豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%～20%，与肉类相当，同时含有丰富的钙质。腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵，使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富。

    2、腐乳又称豆腐乳，是流传数千年的传统民间美食，因其口感好、营养高，深受老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。因为微生物分解了豆类中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。同时，由于微生物合成了一般植物性食品所没有的维生素B12，素食的孕妇经常吃些腐乳，可以预防恶性贫血。但是它容易超标的，因为它们的主要成分都是谷安酸钠，对胎宝宝不好，因此孕妇要慎吃。

    3、孕妇正确吃豆腐乳的方法：选择比较出名的大品牌的豆腐乳，尽量不要买散装的。吃的时候把豆腐乳尽量弄得清淡些。不要选择辛辣味道的豆腐乳。

    通过以上的这些知识的了解以后，孕妇是可以吃一点的霉豆腐，但是尽量不要吃。要是实在由于孕妇特别爱吃霉豆腐的话，我们就给她们吃一点点吧。主要是让她们解决一下嘴馋的。同时，我们也要让孕妇们定期去医院做好产检，以便更好的保护胎儿的健康。