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鲤鱼要抽筋去鳞吗

鲤鱼要抽筋去鳞吗

2018/2/6 11:54:54提问者：莎莎 | 分类：水产 | 状态：未解决 | 浏览量：223
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  •     要看你的都法，一般吃鲤鱼是不用去鳞的，建议大家在清蒸的时候还是需要去鳞的。
    2018/2/6 11:55:13回答者：莎莎
  •     鲤鱼两的皮内各有一条似白线的筋，在烹制前要把它抽出。一是因为它的腥腥味重，二是它属强发性物（俗称"发物"），特别不适于某些病人食用。抽筋时，应在鱼的一边靠鳃后处和离尾部约1寸的地方各横切一刀至脊骨为止。再用刀从尾向头平拍，使鳃后刀口内的筋头冒出，用手指尖捏住筋头一拉便抽出了筋。用同样的方法再抽出另一侧的筋。
    2018/2/6 11:55:03回答者：莎莎

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