生抽

    生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。

    酱油

    酱油是一种生活中很多的调味品，它主要是用来搭配各种食物，让食物更好的发挥出它们的味道。生抽用来炒菜是比较多的，因为它的颜色比较淡而且提味作用很好，老抽主要是用来制作红烧肉的。

    酱油是用豆，麦，麸皮酿造的液体调味品。酱油是一种复合调料，具有咸，甜，酸，鲜等滋味。咸味主要来自于盐。鲜味来自氨基酸和肽类，甜味来自葡萄糖和果糖等，

    酸味来自乳酸，琥珀酸等有机酸。酱油的种类很多根据是否发酵可分为酿造酱油和配制酱油；根据酿造后是否经过后期晒制分为生抽和老抽。

    酱油在菜点中的用量主要受两的因素的制约，即菜点的咸度和色泽，还要考虑到加热造成的增色的反应。因此，

    一般色深，汁浓，味鲜的酱油用于冷菜和上色菜；若用于加热菜肴，则应避免加热时间过长。色浅，汁清，味醇的酱油多用于加热烹调。

    生抽

    生抽颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。

    味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。

    用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。

    老抽

    老抽颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。

    味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。

    用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。

    佐餐酱油可直接食用，（用于凉拌菜）烹调酱油不要直接食用。