材料：花甲500g、香菜少许、食用油、生姜、辣椒、蒜、花椒、醋

    做法：

    1、花甲洗净备用，生姜、蒜切末，辣椒切段备用。

    2、锅内烧开水，将花甲倒入至壳张开，捞起冷水冲净白色泡沫和沙子。

    3、锅内倒油烧开，姜、蒜、辣椒放入锅内爆香后将花甲倒入翻炒，放少许花椒。

    4、放适量盐、醋、香菜翻炒几下点微量水即可出锅。

    花甲用盐水泡比较好。

    买回来的花甲肉中带有沙子，会影响其口感，在水中放1勺盐，再滴几滴香油，把花甲放进去，静止泡养1小时后反复搅动，捞出，倒掉泡养的水，再用清水冲洗干净，这样花甲里的沙子基本上也就吐干净了。因为盐的味道和香油的气味会使花甲张口，将里面的沙子吐出来了。