原料：草鱼1条（约1000克）、农家酸菜片150克、泡姜片25克、野山椒节20克、鸡蛋清1个、蒜片、蒜末、葱花、花椒、盐、胡椒粉、白糖、味精、鲜汤、生粉、化猪油各适量。

    制作步骤：

    1、把草鱼宰杀治净，取带皮的净鱼肉片成大片，纳碗加盐、鸡蛋清和生粉先行码味上浆；另把鱼头、鱼尾及鱼骨剁成块。

    2、净锅放化猪油烧热，下花椒、蒜片、泡姜片、野山椒节和酸菜片炒香后，掺入鲜汤熬2分钟，待酸香味熬出来时，放入鱼头尾及鱼骨块，等到加盐、胡椒粉、白糖和少许的味精煮熟后，再连汤带汁地倒在大土钵内。

    3、锅洗净掺入清水，烧至微开便放入鱼片煮至断生，捞出来盛在大土钵内。

    4、往鱼片上面撒葱花，另把用化猪油炒香了的蒜末舀上去，即成。