1.墨鱼切花，用开水烫一下，小心不要烫太过了，墨鱼卷起来即成。西兰花切成小朵，用开水烫一下，至变成深色为止。胡萝卜，切片。蒜头，切碎。

    2.大火烧开锅，下油和蒜末，爆香蒜末之后，放胡萝卜下去炒，炒至8成熟的时候，放墨鱼煸炒，待墨鱼出汁料后加入西兰花继续煸炒。放盐和淀粉水炒匀，装盘。

    1.将鲜墨鱼洗净用开水烫一下，滤去水分；

    2.锅内放油烧热至四成热时，放入墨鱼炒到断生，滤油；

    3.炒锅上火，放入豆豉泥爆香；

    4.加辣椒翻炒，放入清水、墨鱼炒匀；

    5.勾芡，加葱段再炒匀，加香油和匀便成。