1、将土豆刀成丝、葱切丝、红辣椒切丝

    2、锅内放少许油，下入葱丝、红辣椒丝、爆锅然后下入土豆丝，依次下入料酒、味精、盐、酱油、醋二两、胡椒粉少许、白糖一点。翻炒即可。

    1、土豆洗净，切丝（这个工作通常由万子完成）。尖椒洗净切丝。

    2、准备一碗清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗2次，把淀粉洗出去，沥干。

    3、锅中加少许油烧3成热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。

    4、再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒和葱花，爆香后，倒入土豆丝煸炒熟。

    5、随后依次放入醋、糖和盐大火翻炒半分钟。

    6、加入青椒丝继续炒半分钟，加入水淀粉，翻炒均匀即可出锅。