红薯叶的营养价值有哪些呢？
红薯叶非常的鲜嫩，掐尖后可以直接凉拌或是炒着吃。口感是鲜嫩滑爽、清香可口。那么红薯叶的营养价值有哪些呢？
2017/12/20 11:38:27提问者：湘云 | 分类：薯类 | 状态：未解决 | 浏览量：167
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近代科学研究也表明，甘薯叶和块根中含有大量的液蛋白，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，有利于预防冠心病，同时还能防止肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩，保持消化道、呼吸道和关节腔的润滑。甘薯叶中富含的纤维还能加快食物在肠胃中运转，具有清洁肠道的作用。
2017/12/20 11:38:46回答者：湘云
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现代营养研究发现甘薯叶具有特殊风味和丰富营养，是多种蔬菜不可比拟的，维生素C、B2、胡罗卜素及α-生育酚含量颇丰，是人体所需矿物质良好的供给源。据分析，番薯叶所含的胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁及必需氨基酸丰富，而草酸含量又很少。
番薯叶也含丰富的黄酮类化合物，能捕捉在人体内兴风作浪的氧自由基“杀手”，具有抗氧化、提高人体抗病能力、延缓衰老、等多种作用。
2017/12/20 11:38:45回答者：湘云