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黄油蟹是什么蟹

黄油蟹是我们都熟悉的蟹类，它又叫膏蟹，肉质肥美，那么黄油蟹是什么蟹？黄油蟹是海蟹还是河蟹？

2017/12/7 11:30:11提问者：湘云 | 分类：水产 | 状态：未解决 | 浏览量：212

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黄油蟹的前身是膏蟹，属青蟹雌性，所以其外表无异于膏蟹。不同之处是蒸熟的蟹身颜色介乎红色与黄色之间，蟹盖、蟹爪关节处均可透见黄色油脂。据当地行家介绍，每逢炎夏产卵季节，成熟的膏蟹会在产卵时栖身于浅滩河畔。退潮时，猛烈的阳光使浅滩上的水温升高，膏蟹受到刺激，蟹体内的蟹膏分解成金黄色的油质，然后渗透至体内各个部分，整只蟹便充满黄油，蟹身呈现橙黄色，故被称为黄油蟹。由于黄油蟹的产量及质量直接受养育环境和天气的影响，加上生产期不长，才使得黄油蟹显得弥足珍贵。

2017/12/7 11:30:37回答者：湘云
    黄油蟹是粤港澳等地近年新兴食用的名贵蟹种，享誉南国，有“蟹中”的美称。其价格是国产众蟹之冠，在香港酒楼以两计价，每50克售价竟达数十港元。
    黄油蟹生长在咸淡水域交界地区，产地有一定局限性，多见于香港的流浮山、珠江流域，尤其是东莞市虎门太平（本湾）以及深圳市后海湾海面。通常只有农历5月末至8月中旬短短两个多月是“当造”季节，亦是美啖黄油蟹的时节。


2017/12/7 11:30:35回答者：湘云

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