黑木耳只要是纯干的（国标规定含水量14%以下），一般放三、四年都不坏，虫不招鼠不咬；但如果木耳封口时是潮湿的，或者木耳封口不严回潮了，就会发霉甚至虫蛀，就不能吃了。你再闻一下，如果是木耳特有的菇香味，就没问题；如果有霉性味，耳片上有白毛、绿毛或黑毛（霉菌菌丝），就说明发霉不能吃了。

    黑木耳保质期一般都写12个月，实际3-4年没事，只要不返潮，只要塑料袋封好，就不会轻易坏掉，甚至放五年六年都不坏。

    把浸开的木耳用沸水煮3-5分钟，不过在浸泡时要换两次水，在浸泡时用冷水浸泡1小时左右，时间长点更好。

    不要超过5分钟，其实木耳很容易熟的，用热水焯完马上过冷水会让它变脆的，如果不马上上桌，还可以放冰箱里一会儿会更爽口的