糖稀（麦芽糖、玉米糖）用水稀释大约1勺糖稀5-8勺水（勺子选用饭店炒菜用的那种长把的），用手感觉水有点光滑就行了，不需要太粘手。浓度不要过高。糖稀水浓度过高炒制过程中锅内会产生煳焦，还会发出刺鼻糖焦的味道。炒栗时产生的烟和糖稀的浓度有很重要的关系。

    糖稀的购买：食品添加剂、蛋糕房都有售，是食用糖稀，桶装。

    是在两三天值了吃完，不然放久了会影响食用效果的。

    板栗首要成效为养胃健脾、强筋，对人体的补养功用，可与人参、黄芪、当归等媲美。能够反胃、吐血、腰脚软弱、便血等症。所含的不饱和脂肪酸和各种维生素，有抗高血压、冠心病、骨质疏松和动脉硬化的成效，是抗衰老、的补养佳品。