生抽和酱油的区别
2017/11/6 19:01:01提问者：艳秋 | 分类：酱油 | 状态：未解决 | 浏览量：190
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生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油。
2017/11/6 19:02:37回答者：艳秋
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“酱油”是大陆称法，“抽”是香港叫法。以前国内尤其是北方没有这么多的讲究，只生产一种叫“酱油”的液体调味品，主要是增加咸味的，现在可以把“酱油”理解为是各种“抽”的统称。
“老抽”是酱油中加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2~3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。
2017/11/6 19:02:18回答者：艳秋